楊桃（學名：Averrhoa carambola）又稱陽桃、洋桃、五斂子，是酢漿草科洋桃屬的常綠灌木或小喬木。原產于熱帶印度、印尼和斯里蘭卡一帶熱帶亞洲。閩人稱為楊桃，因經大洋而來，廣東人包括香港，亦稱為洋桃。其果實大小約直徑6-8厘米，可作食用，以水果或當料理的食材來吃，如沙拉、西式咸菜、蜜餞等，味道像梨。

中文名稱：楊桃

英文名稱：Star-fruit，Carambola Star Fruit，Carambola

學名：Averrhoa carambola Linn.

科別：酢漿草科(Oxalidaceae)五斂子屬 (Averrhoa)

別名：陽桃（本草綱目），五斂子（本草綱目）、五棱果（猛臘）、五稔（廣東）、洋桃（廣東、廣西），五斂、羊桃、五棱子、楊梅桃、碌碡(liù zhóu)、磟碡(liù zhóu )

原產地：楊桃產地是馬來西亞和印度尼西亞，中國楊桃產地主要分布在福建、臺灣、廣東、海南、廣西、云南。廣東過去以廣州市郊栽培最多而且集中，為廣州六大名果之一。此外，廣東高州、湛江、江門、佛山、惠陽、潮州等地、也普遍栽培。

其中馬來西亞甜楊桃，該品種生長快，結果早，結果率高。一般種植后，可在同一年份結果。一個水果的重量是200克，高達400克。食用率在95%以上。另有說法，楊桃原產地大致在印度尼西亞摩洛加群島。在馬來西亞及東南亞栽培歷史很久。臺灣于 1800 年由華南引入種植。

臺灣全年均可生產，盛產期南部6月到翌年3月，中部7月到翌年4月，全年中以3月生產最多。產區多集中在中、南部平地。種植面積1642公頃，產量約2萬6516公噸，面積以臺南縣最多，苗栗縣次之，第三為彰化縣。臺南縣種植面積為648公頃，主要產區集中在楠西鄉，約543公頃，品種以秤錘種、馬來西亞種及紅龍種居多，是一種全年都可生產的水果，但秋、冬季為楊桃品質最佳季節。

楊桃的產地分布

臺灣楊桃是臺灣當前出口中國大陸的五種主要水果之一（包括柚子、檳榔、芒果、楊桃、蓮霧五種），是中國大陸消費者所至愛的臺灣水果。

楊桃的植物形態

楊桃為酢漿草科Oxalidaceae植物楊桃Averrhoa carambola Linn.的果實。外形色澤：楊桃外觀五菱型，未熟時綠色或淡綠色，熟時黃綠色至鮮黃色，單果重80克左右。皮薄如膜、纖維少、果脆汁多、甜酸可口、芳香清甜。楊桃可食率92%以上。

　　楊桃是常綠小喬木或灌木，漿果一年四季交替互生，但品質以7月開花，秋分果熟的為最佳，產量也最高。中秋前后為楊桃的旺產期。

莖

灌木或喬木，高可達 10 公尺，徑 10~20 公分；樹干挺直，樹皮暗灰色，平滑，具多數枝條，枝條有時蔓長而能延伸很長；嫩枝、葉柄帶深紫色，幼嫩部分被短柔毛或光滑。

葉

葉互生，奇數羽狀復葉，長 15~25 公分；小葉 5~11 枚，對生，具短柄，葉片卵狀橢圓形或到卵形，長 3~7 公分，寬 2~4 公分，先端銳尖，基部鈍或歪斜，紙質，全緣；表面呈暗綠色，背面顏色較淡；中肋及側脈于表面凹下而于背面隆起，側脈每邊 4~7 枚；表里兩面皆光滑無毛或背面略有柔毛；葉柄長 2~5 公分，細長狀；小葉柄短，長 0.1~0.25 公分，光滑無毛；枝條之葉漸上部則愈大。

花

花小形，紅紫色，多數，開放時徑 0.4~0.5 公分，呈總狀短圓錐花序，由葉腋長出或側生于枝條及樹干上；花序甚短，很少超過 3 公分；苞卵狀橢圓形，萼 5 枚，卵形或倒卵形三角形，先端鈍；花鐘狀，花瓣 5 枚，匙形或楔形，長 0.3~0.5 公分，上部帶淡藍紫色，基部白色，結合成筒狀；雄蕊 10 枚，但完全雄蕊僅有 5 枚，另 5 枚多無花藥；雌蕊 1 枚，柱頭 4~5 裂，子房具棱線 5 條。每年 4~9 月開花。

果實

果實為漿果，卵狀橢圓形，長 8~10 公分，徑 5~8 公分，果皮金黃或淡黃色半透明至琥珀色，表面平滑，具深 5 棱，如農家磟碡，橫斷面星狀；初時為綠色，后則為黃色或淡黃色；有種子 3~5 粒。種子數因品種而異，種子扁，卵或橢圓形，種殼褐色、革質。5月至翌年3月間成熟；7~12 月為盛產期。

生長特性

楊桃為常綠中喬木，幼嫩部分被短柔毛或光滑。果橢圓形，長 10~20 公分，有 5 條突起的棱脊，使果實成星狀，表面光滑，綠色或黃綠色，橫切時，很像星星的形狀，英文叫它「星星果」(Star-fruit)。楊桃果實形狀特殊，顏色呈翠綠鵝黃色，皮薄如膜，肉脆滑汁多，甜酸可口。肉質，飽含汁液，味甜或酸，內有種子多枚。果實夏秋季成熟。含果糖、葡萄糖、維生素B、C、檸檬酸和蘋果酸等。楊桃在晉朝時就傳入中國，因其懸掛枝頭而稱為“桃”，且因此水果是過洋而來的，便稱為“洋桃”，后因筆誤成為“楊桃”，在美國楊桃原名Carambola，但不易記憶，于是大家就以其橫切面的圖樣稱為-星星果“Star Fruit”。楊桃可分為酸楊桃和甜楊桃兩大類。酸楊桃果實大而酸，俗稱“三稔”，較少生吃，多作烹調配料或加工蜜餞。甜楊桃可分為“大花”、“中花”、“白殼仔”三個品系，清甜無渣，味道可口。楊桃果實一般生于老枝枝旁或落葉后葉腋，未熟時綠色或淡綠色，熟時黃綠色至鮮黃色，李時珍形容為：“其色青黃潤綠”，很是貼切。繁植方法采播種、壓條、切接或靠接法，全年均可。

楊桃品種介紹

廣西博白縣楊桃

由博白縣楊桃產業協會申報的“博白楊桃”地理標志證明商標成功注冊，商標專用標志有效期為10年。目前，博白縣擁有國家地理標志證明商標達4件，數量居玉林各縣（市、區）第一。

博白縣地處廣西東南部，屬南亞熱帶向熱帶過渡的季風氣候，熱量充足、雨季集中、夏長冬短，加上土壤肥沃，有利于楊桃生產。造就博白楊桃果型飽滿、皮色鮮艷、果肉鮮嫩多汁，口感酸甜軟嫩的優良品質。

福建漳州楊桃

下河村位于福建省漳州市云霄縣下河鄉，作為楊桃種植“第一大村”,下河村依托楊桃產業鏈，大力發展楊桃特色產業經濟，于2013年被認定為第三批全國“一村一品”示范村。

下河村種植楊桃已有百年的歷史，這里山清水秀、景色宜人，百年古楊桃樹并排成群，萬畝楊桃果香四溢。

2021年下河村從事楊桃種植的農戶達998戶約2500人，占總戶數的83%，幾乎家家戶戶都種植楊桃。

廣東龍門縣麻榨鎮楊桃

被譽為“嶺南楊桃之鄉”的廣東龍門縣麻榨鎮，種植楊桃的面積約8500多畝，年產量6400萬斤，產值1.2億元人民幣。2018年，廣東惠州市龍門縣麻榨鎮成功入圍第八批全國一村一品示范村鎮，被稱為楊桃黃金種植基地。

馬來西亞甜楊桃

該品種對環境適應性強，生長快，結果早，結果率高。

一般種植后，可在同一年份結果，從開花期到成熟期80天左右。果實色澤好，果肉殘渣脆，多汁甜，風味好。一個水果的重量是200克，高達400克。食用率在95%以上。

蜜絲甜楊桃

蜜絲甜楊桃單果重168克，最大的達250克。肉質細嫩、多汁、味甜，在廣州種植表現適應性良好。

東莞甜楊桃

該品種具有中等的樹勢、較強的分枝力、下垂的枝條和當年生在葉腋上的花序。

該品種楊桃一年開花4次，次年9月至2月成熟。果實特大，單水果重量達250-350g，可食率達到97%。該品種適應性強，高產穩定。

紅種甜楊桃

紅種甜楊桃為廣東省潮安縣地方良種。該品種樹勢壯旺，發枝力強，枝條柔軟下垂;每年開花4次。

該產地的楊桃果實6～12月成熟，單果重120~130克，清甜多汁，果心中等，品質好，種子少，可食率96%。

廣州大果甜楊桃

這個品種是從臺灣引進的甜楊桃中選出的優良品種。生長快，結果早，產量高，果實甜，肉滑渣。較強的抵抗力和適應性。開花量大，結實率高。

香蜜楊桃

香蜜楊桃原產于馬來西亞，海南有較大面積栽培。果實充分成熟時黃色，單果重150-300克，汁多，味清甜，化渣，纖維少，果心小，籽少或無籽。

新加坡甜楊桃

新加坡甜楊桃果形大，紡錘形，果稔厚飽滿。果實成熟時，果皮果肉均為金黃色，色澤鮮艷，果型美觀。

該產地的楊桃果稔邊緣綠色，果皮有臘質，果實籽少，維生素含量高，酸甜可口，有香蜜味，品質極佳。

楊桃的營養成分及特色

楊桃鮮果內含蔗糖、果糖、葡萄糖，其含各種營養成分。楊桃鮮果營養成分經分析，含有：水分91.7%、蛋白質0.72%、脂肪0.75%、粗纖維0.23%、灰分0.42%、糖類3.4%、并含蘋果酸、檸檬酸、草酸及維他命A、B1、B2、C等。

楊桃的營養價值高，含有對人體健康有益的多種成分如：蛋白質、脂肪、糖和枸櫞酸，還有多種維生素和礦物質，果實芳香清甜。可加工成蜜餞，果汁能促進食欲，幫助消化、具有治療胃病、黃疸、赤痢、皮膚病的功效。

楊桃的藥用價值也高，尤其鮮果含糖量非常豐富，成分包括蔗糖、果糖、葡萄糖，還有蘋果酸、檸檬酸、草酸、多種維生素、微量脂肪及蛋白質等，對人體有助消化、滋養和保健功能，是非常受歡迎的水果，除腎病患者應忌口外，一般民眾均可安心食用！

楊桃具有肉質漿果，卵狀或長橢圓狀，通常為五棱形，果肉橙黃，肉厚汁多，果味清甜，有蜜味，含有胡蘿卜素，硫胺素、核黃素、尼克酸和抗壞血酸，對腸胃、呼吸系統疾病有一定輔助療效。甜楊桃多作水果生吃，酸楊桃除用來煮鮮魚湯，使其味道更加鮮美外，一般多用來作蜜餞。

海南的楊桃脯、楊桃干等暢銷海內外；酸楊桃除了用來做菜做湯，也可制成蜜餞，而甜楊桃多做水果生吃。楊桃可以分為甜、酸兩種類型，前者清甜爽脆，適宜鮮吃或加工成楊桃汁、罐頭，無論鮮吃或加工，這種楊桃的品質、風味都是相當好的；后者俗稱“三稔”，果實大而味酸且帶有澀味，不適合鮮吃，多用做烹調配料或蜜餞原料。

楊桃外型美觀、獨特，顏色呈翠綠鵝黃色，皮薄，果肉脆滑、鮮嫩且酸甜可口，里面含有充足的水分。除了可以鮮吃外，部分地區的人在吃楊桃時還會用一些“獨特”的方法，比如說海南人吃楊桃習慣粘上少許的鹽和辣椒，這樣吃起來別有一番風味，會越吃越上癮；三亞人則常用酸楊桃配鮮魚同煮，其湯既甜中帶酸，又可以去除腥味。

楊桃中含有對人體健康有益的多種成分，如糖份、維生素A、維生素C以及各種纖維質、酸素。楊桃的藥用價值也很大，它對口瘡、慢性頭痛、跌打傷腫痛的治療有很好的功效。它里面含有的纖維質及酸素能解內臟積熱，清燥潤腸通大便，是肺、胃有熱者最適宜食用的清熱水果。另外楊桃還是醫治咽痛的能手。楊桃的葉、花和根也有很好的藥用作用：它的葉片利小便；它的花可治寒熱；它的根能治關節痛。盡管楊桃的作用很大，但腎臟病患者應該少吃楊桃。

楊桃除了對人體健康有益外，對女士的美容也有很好的療效。楊桃里面含有特別多的果酸，能夠抑制黑色素的沉淀，能有效的去除或淡化黑斑，并且有保濕的作用，可以讓肌膚變得滋潤、有光澤，對改善干性或油性肌膚組織也有顯著的功效。此外，還可利用楊桃外敷美容，將楊桃搗爛敷面，每次敷面10-15分鐘，這樣有助于消除黑斑及臉上的黑色素。另外，楊桃對減肥有奇效。

食用

楊桃是水分很多的水果，果汁清涼可口，解渴消暑，更有獨特的風味。果實除生食外，亦可制造罐頭、果汁、果醬或蜜餞，尤其釀酒更是味美而香醇。酸味品種，多用來制果汁、蜜餞和果醬，它具有特殊的風味，適合涂在吐司面包或饅頭上素食用。楊桃除鮮食外還可制果醬、果汁、果膏，另外亦可制成蜜餞，吃四果冰時酸酸甜甜十分可口，果實釀酒時風味清香，是應用極為廣泛的水果種類。

藥用

《本草綱目》載：楊桃“果，主風熱，生津，止渴。”中藥傳統使用具有下氣和中、清熱止渴、生津消煩、利尿、解毒、醒酒、助消化等功效。用治風熱咳嗽、口渴煩躁、咽喉疼痛、口腔炎、牙痛、肝病、小便不利、結石癥、壞血病、食毒酒毒。

楊桃根具有澀精、止血、止痛功效。用治頭風痛、關節痛、心區痛、遺精、流鼻血。

楊桃枝葉具有散熱毒、利小便功效。用治血熱瘙癢、發熱頭痛、疥癬、水痘。

花具有清熱功效。用治往來寒熱。水土不服與瘧疾者，楊桃脯漬白蜜食之有效。

因此，楊桃根、枝、葉、花、果均可供藥用。

在藥用植物學上楊桃被稱為“五斂子”。《本草綱目》指出：五斂子，實去風熱、生津止渴。葉敷腫毒、拔膿生肌。花能治心病、根治中毒、樹皮治紅色粟粒疹。”

楊桃性涼，具利尿作用，對降血壓、驅暑降火有顯著的效果。

楊桃亦有助于止咳化痰、順氣潤肺、保護氣管。切片沾鹽吃，可改善喉嚨疼痛與聲音沙啞；榨汁喝則改善口腔潰瘍、口角炎。

對消化系統幫助亦甚大，如胸悶欲嘔、消化不良、腹脹打嗝，只要多吃楊桃，癥狀便能逐漸減輕。

依民間經驗，楊桃有治療聲音沙啞、喉痛等功效。將楊桃剝成五棱或切片，沾少數食鹽或榨出果汁加少數食鹽食用，據說效果奇佳。平時生食亦有生津止渴，順氣潤肺，去風熱，利尿等功用。楊桃有利尿、止血，特別是痔瘡出血時。在巴西，則把它當成利尿劑。并對于瘧蟲有抗生作用。

禁忌

楊桃含有豐富的鉀離子，一般人食用可代謝，但腎病患者無法將負荷太多的過濾能力排出體外，導致中毒。累積之結果會對身體中樞神經產生影響，正常情況之下會被人體腎臟給予排除，但重度腎臟病患或是尿毒癥病人，會因神經毒素無法排除而產生中毒癥狀。

楊桃引發的神經中毒，癥狀除打嗝、嘔吐，由于毒素進入腦部，可能引起意識混亂、甚至死亡。

楊桃亦含有微毒物質草酸，部分腎病病人進食楊桃后，無法將草酸排出體外，除草酸會與人體中鈣離子結合產生結石，腎病病人進食少量亦有機會中毒。病人中毒后會出現神志不清的癥狀，但一般健康人進食沒有問題。全臺灣大約有260萬人有慢性腎臟病，即使是洗腎的病患，不小心吃進楊桃亦會引致中毒。中毒現象可能有精神錯亂、癲癇甚至死亡。

楊桃亦含有一些物質，能使口服藥物在腸道大部分沒有被代謝而進入血液循環系統，加強了藥效。藥物如抗高血脂藥他汀（Statin）并不適合與楊桃同食。因此與西柚的情況相似，其他不建議與西柚同吃的藥物都不應與楊桃同吃。

楊桃的藥理學研究進展

1、楊桃鮮果類胡蘿卜素風味前體的研究

楊桃(Averrhoa carambola L.，酢漿草科)的果實，俗稱陽桃或洋桃，在熱帶和亞熱帶地區很受歡迎。以C13-和c15 -去甲異戊二烯類為主的類胡蘿卜素類成分對楊桃的風味貢獻較大。酶解后經GC-MS分析初步鑒定出去甲異戊二烯類化合物。為了獲得楊桃果實中糖苷結合風味前體的準確信息，通過植物化學研究，分離出16種類胡蘿卜素衍生物：1種新的c13 -去甲異戊二烯葡萄糖苷(5R,6S,7E,9R)-5,6,9-三羥基-7-大葡萄糖苷9-O-β-d-葡萄糖苷(1)；一種新的c15 -去甲異戊二烯樣(6S,7E,10S)-Δ9,15-10-羥基脫落醇(11)；還有14種已知的，其中12種是葡萄糖苷的。通過大量的光譜數據分析和化學反應，確定了這兩個新化合物的結構。化合物11是一種罕見的c15 -去異戊二烯類化合物，在C-9和C-15之間具有雙鍵作用，并對其可能的生物發生途徑進行了分析。通過與文獻報道的質譜和核磁共振(NMR)數據的比較，對已知化合物進行了鑒定。本文首次從楊桃屬植物中鑒定了1個新的(1)和7個已知的(3-7、9和10)c13 -去異戊二烯類葡萄糖苷，豐富了對楊桃類胡蘿卜素風味前體的認識。

2、楊桃(Averrhoa carambola)的毒性機制綜述

楊桃的果實(楊桃)在亞洲和中/南美洲被大量食用。它含有草酸和焦糖素。在某些個體中，它的攝入可能導致腎毒性和神經毒性。腎毒性作用是由于草酸鹽沉積在腎小管導致急性腎小管壞死和間質性腎炎。雖然急性腎損傷繼發的尿毒癥腦病也可能發揮作用，但楊桃毒素通過激活興奮性神經受體和抑制GABA受體使中樞神經系統(CNS)進入興奮性狀態會導致精神錯亂、癲癇發作和癲癇持續狀態，楊桃中毒可見。本文就楊桃相關的毒性機制進行綜述。結果發現，楊桃毒性可引起腎毒性和神經毒性；楊桃的毒性作用是由草酸鹽和楊桃素引起的；腎臟損傷和空腹攝入增加楊桃毒性的風險。

3、楊桃的傳統用途、植物化學成分及藥理研究進展

楊桃(楊桃)是一種可食用的水果，廣泛種植于中國南部、東南亞、印度和南美洲北部。甘甜多汁，常用于水果沙拉和水果拼盤，作為雞尾酒飲料和飲料的裝飾，或擠成果汁作為飲料。幾千年來，它一直被用于治療糖尿病和糖尿病腎病、關節痛、嘔吐、尿石癥、咳嗽、宿醉和慢性陣發性頭痛。目前已從楊桃中分離到132個化合物。其中黃酮類化合物、苯醌及其苷類化合物被認為是生物活性物質，具有多種生物活性。藥理研究表明，楊桃粗提物或單體具有多種生物活性，如抗氧化、降血糖、減肥、降血脂、抗腫瘤、抗炎、保肝、保心、抗高血壓、神經保護等。因此，楊桃是一種有價值的中藥治療手段，對多種疾病，尤其是糖尿病及糖尿病相關疾病具有治療潛力。盡管它在功能食品和制藥行業的發展中是一個非常有前途的候選者，但關于其生物活性的報道僅在體內和體外進行，在臨床環境和安全性方面的研究還存在差距。本文對楊桃的植物學、民族藥理學、植物化學、藥理學及毒性等方面的研究進展進行了全面系統的綜述，為楊桃在制藥工業和功能食品領域的進一步開發和應用提供參考。

4、楊桃水提物對心室重構大鼠內皮功能的影響

心室重構可導致心肌細胞肥大、心肌纖維化、內皮血管活性物質改變和內皮功能障礙。本文研究了楊桃Averrhoa carambola L. (AEA)水提物對異丙腎上腺素誘導的大鼠心室重構模型內皮功能的影響。大鼠注射異丙腎上腺素并給予各種藥物。測量血管活性物質，稱重法測定心室重構指數。免疫組織化學分析、病理檢查、Western blot和Masson’s三色染色。經AEA處理后，細胞轉化生長因子-β (TGF-β)、血管緊張素II (AngII)、誘導型NO合成酶(iNOS)、內皮素轉換酶(ECE)和內皮素1 (ET-1)水平下降;心室重構指數;膠原體積分數降低，總NO合酶(tNOS)和內皮NO合酶(eNOS)水平升高。病理檢查結果顯示，經AEA處理后，心肌組織凋亡、纖維化、壞死及炎癥浸潤減弱。AEA可能通過維持血管活性物質的平衡和血管內皮的功能來緩解大鼠心室重構。

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