香精應用配方的形成可以分為三個階段。

第一階段是香型的選定和按加香介質的性能特點以及加香產品的使用要求進行處方試驗，并對試配出的香精小樣在嗅香紙上做出香氣的評估，使之到達大體上的認可；

第二階段是將初步認可的香精小樣按照加香工藝的條件加入到加香基質中試驗，觀察并評估其持久性、穩定性和安全性，滿足要求后進入第三階段；

第三階段的工作是配試香精大樣，在這階段處理其實際效果外，還應將加香產品的試樣送請有代表的消費者試用和征求意見，并根據評估效果做必要的香精配方調整。

在第一階段，確定香型主題后，按照三步法，結合香精的成本價格、加香基質的物理和化學特點以及期望消費者在使用過程中的效果等因素，選用持久性，穩定性，安全性均符合的香精品種。對試配香精小樣進行嗅感評辨，分時間段反復嗅評，并記錄結果，修改配方。如此反復進行多次，直到符合要求。

第二階段將認可的香精小樣，按照擬生產或研制該加香產品的單位所規定的加香工藝條件將香精加入試樣中，并觀察其持久性（在一定的條件下和時間限定內，香氣的留香程度，頭香，體香，香型香氣的變化）、穩定性（香氣香型是否穩定、有沒有引起基質的變色、著色、分層等現象、對基質的不良氣味掩飾的穩定程度，對基質的性能有無影響）、安全性（需進行安全性試驗）。

第三階段進行香精試樣的調試和是生產性加香試驗，除了對比第二階段的結果外，還要送到有代表性的消費者使用并征求他們的意見（包括對香氣香型是否喜歡，使用過程有什么問題），在根據前后評估的結果進行對香精做必要的修改和調整，最后確定香精配方和調試的方法。