一、加溫法

對香精可將它在超過室溫的溫度保溫一定的時期后，評辨其香型或香氣的變化。對加香成品在相宜的加溫溫度下，除評辨其香型或香氣外，還觀察其色澤或其它方面的變化。

二、冷凍法

將香精或加香成品在低溫中放置一定時間后，觀察其粘度、澄明度的變化。對液態加香成品，觀察有無發生不澄明、渾濁、沉淀、分層等現象。

三、光照法

用紫外光或人造光照射香精，在一定的時間內，觀察其色澤、粘度變化和評辨其香型或香氣變化。

至于對加香成品的實際應用效果試驗，一般都采用按正常習慣的使用條件與方法來考察其香型或香氣（頭香與留香往往是考察的主要方面）和使用效能有無明顯的變化。

香精的穩定性也會影響到最終在產品中呈現的香感效果，所以采購到優質、香感穩定的香精香型非常重要。