答:

香精根據用途不同可以分為日用香精，食用香精和煙用香精三大類。而負責香精工作的調香師主要分為食用、日用化工兩個方向，按照國外標準，日用調香師和食用調香師在稱謂上是有明顯區分的：PERFUMER是指日用調香師，就是指時尚和日化類的調香。FLAVORIST是指食用調香師，又稱調味師。

日用化工香精按功能又可以分為三大類：個人護理，比如香水、潔膚類產品；家居護理，比如空氣清新劑、廚廁清潔類產品；工業產品：油漆、塑料等。化妝品和個人護理產品中聞到的氣味基本都屬于日化香精的范疇。

在化妝品和個人護理品中，香精主要起著使產品賦香的作用，作用是為了掩蓋原料中的異味，增加使用體驗。除了賦香外，香精還有著其他有用的功能。由于人類的氣味感官接受香精的氣味，感官與大腦負責情緒部分有緊密的聯系，所以香精對人類的情緒有很大的影響。

化妝品中香精是由多種香料調配混合而成的，帶有一定的類型。它不僅能夠賦予化妝品一定香氣，還能夠掩蓋掉化妝品中介質某種不良氣味。雖然香精在化妝品中的用量不多，但是香精卻是皮膚主要的過敏源之一，所以為了避免長期接觸香精引起皮膚過敏，最好選擇安全性好的化妝品使用。不同種類的香精對于不同人都會有致敏作用和刺激反應，有可能引起過敏性接觸皮炎、光致刺激作用、光致毒性、免疫性蕁麻疹等等癥狀。不過并不是所有的香精都容易引起過敏，比較容易引起過敏的香精成分有肉桂醇、苯乙醇、水楊酸芐酯、香茅醛、肉桂醛、茉莉香、香葉醇、秘魯香脂、異丁子香酚、丁子香酚、橡樹苔凈油等二十多種。