獨立調香師 Dawn Spencer Hurwitz 在接受英國《衛報》采訪時，告訴記者：“90％以上的主流香水是用合成原料調制的。”平價又常見的香水通常都會使用合成原料。她本人除調制天然香水外，也會調制合成香水：“合成香水并不一定就不好。比如 Chanel No。5 添加了一些天然茉莉油，但聞上去卻像人工的香料醛。”

越來越多的獨立調香師試圖調制真正的純天然香水，即使這意味著產量更小，創造更個性化的產品。

天然原料與合成原料相比，往往意味著價格昂貴、更難獲得。天然香水先鋒人物 Mandy Aftel 在她的新書《Fragrant》中用一章節內容介紹龍涎香（鯨魚糞便化石），這種天然香精極為稀有，價格高達每磅 10000美元。但人們卻無法制作人造龍涎香，因為它的留香時間非常持久，一滴就可以改變整個合成香水的味道。每塊龍涎香的味道都略有差異，因而調制天然香水要想批量產出每瓶同樣的味道幾乎不可能。

Mandy Aftel （下圖）歷經十年時間，好不容易找到了一種特別的日本紫蘇油來調制她的特制香水。但她的合作伙伴、一位大廚卻拿這種紫蘇油烹飪，而她再也找不到相同的配料，導致這款香水調制失敗。試想一下如果是化妝品零售商 Sephora （每年香水銷量百萬瓶）遇到了這樣的問題，簡直是一場災難。

她的另一款名為 Cepes ＆ Tuberose 的香水，就像一朵慢慢綻放的花朵。除采用了價格高昂的晚香玉香精以外，濕潤泥土的氣息你一下便能聞出來，這是牛肝菌的精華。

猶太裔天然調香師 Ayala Moriel 在接受采訪時介紹了她自己調制的一款名為Etrog 的香水（下圖），寄托對遙遠家鄉的思念。這款香水由柑橘類水果香精調制而成，這也是猶太節日住棚節的重要組成部分。因為比較稀少，一般香水制造商是不會銷售這種香精的。Moriel只有用自己采集到的果實來萃取原料。

無論是哪種天然香精，都不排斥新品種或老品種。Dawn Spencer Hurwitz（下圖）的一個古埃及香水系列最初是為自己的丹佛藝術博物館講座設計的。雖然在這款香水中，她使用了合成原料復制某些特定原料，這并不像古埃及的風格。但事實上你不可能像埃及人一樣用葡萄酒來做香水原料。這種合成的香水一樣能讓你感受古埃及時代流行的香味。

聽到這些關于天然香水的故事，人們會感慨于這些調香師追尋美那顆質樸和執著的心。

當然，選擇天然還是合成香水，關鍵還是取決于你想要表達的香味寓意。