澳大利亞

澳大利亞很少有植物獲得經濟上的重要性，主要的例子是堅果(macadamia integrifolia和M. tetraphylla, Proteales/Rosidae)。然而，有很多芳香植物，其中一些可能會在未來的烹飪中獲得一些重要地位。

檸檬香桃木 Lemon Myrtle (Backhousia citriodora F. Muell.)

山胡椒  Tasmanian Pepper (Tasmannia lanceolata) [Poiret] A.C. Smith

這兩種香料目前在澳大利亞以外幾乎不為人知(使用較少)，但在我們這個全球化的世界里，這些情況可能很快就會改變。請注意，在澳大利亞，有更多可以被視為香料的本土調味品：灌木番茄(Solanum centrale, Solanaceae)的小漿果干有一種復雜的味道，與意大利曬干番茄沒有完全不同，盡管水果味更少，更辣。

另一個候選者是所謂的金合歡種子，干燥和烘烤的種子，各種金合歡物種，例如，金合歡、槐樹和金合歡(含羞草科/Fabales)。這兩種植物在土著居民中都有很長的使用歷史。

據我所知，沒有一種香料來自大洋洲，但在塔希提島，生長著香草的一種親戚。椰子的起源長期以來一直是科學爭論的問題，但現在研究表明，這種植物實際上起源于亞洲。