㈤ 木青

樹木青翠的枝葉和樹干，也有青滋香，但其中有自“青”轉為“清”(花香韻)者。

芳樟油

芳樟醇

乙酸芳樟酯

1.芳樟油

從芳樟木油、芳樟葉油提取的芳樟醇是目前天然芳樟醇的主要來源之一。

香氣：青滋香。原油涼味掩蓋清甜的花木香，香氣粗飄，前后一致，但不夠留長。精制品幾乎無樟腦氣近似芳樟醇。

應用：是一種產量稍大的天然香料，因香氣較雜，有樟涼氣，故較少直接應用，在皂用香精中也當慎用。

促進寧靜輕松，緩解失眠，頭痛，焦慮，憂郁，減輕筋骨扭傷發(fā)炎，減少肌肉酸痛，減輕皮膚發(fā)炎，增進血液循環(huán)，預防血管硬化，促進全身細胞新陳代謝

2.芳樟醇(Linalool)

香氣：芳樟醇廣泛存在于植物的花、果、莖、葉、根以及青蒂綠萼中，植物的綠萼青蒂常含有此類青香。

應用：極廣，不僅能用于所有的花香型香精，也可應用于果香型、青香型、木香型、醛香型、東方香型等非花型中。

3,7-二甲基-1,6-辛二烯3-醇

芳樟醇是無色油狀液體，具有鈴蘭香氣，無樟腦和萜烯氣味。不溶于水，能與乙醇、乙醚混溶。

芳樟醇分子中有一個不對稱碳原子，因此具有旋光異構現(xiàn)象，即有左旋芳樟醇和右旋芳樟醇兩種。自然界中兩種異構體都存在，不同來源的芳樟醇具有不同的旋旋光性。

芳樟醇是重要的香料，用于花香型香精、香水、香皂和芳香工業(yè)等。此外，還可用作制藥工業(yè)中的中間體。用作維生素E和異植醇的合成前體。

發(fā)生催化氫化，生成四氫芳樟醇：

在酸性介質中異構化為香葉醇（下圖）。也會產生橙花醇和松油醇。

用不同的有機酸或酸酐進行酯化后可得到相應的芳樟醇酯類化合物。芳樟醇酯大多具有優(yōu)美而愉快的香氣，在香精中有廣泛的應用。例如下圖所示的乙酸芳樟酯：

3.乙酸芳樟酯(Linalyl Acetate)

香氣：青香帶甜香氣，似橙葉、除萜香檸檬及生梨的氣息，又有似薰衣草的花香氣息。香氣較透發(fā)，但不夠持久。

應用：它是芳樟醇的主要酯類，存在于許多天然精油中。用于香水、化妝品、香皂的加香都合適。

使用限量：FEMA(mg/kg)：軟飲料1.9；冷飲3.8；糖果11；焙烤食品8.9；布丁類3.8；膠姆糖13。

化學性質 無色液體。沸點220℃，相對密度0.900-0.914，折射率1.4510-1.4580，閃點90℃，溶于3-4體積70%乙醇中及油類，酸值<2.0，有清香帶甜香氣，有似橙葉、除萜香檸檬及生梨的氣息，又有似薰衣草的花香氣息，香氣較透發(fā)，但不夠持久，其味是甜果香。

用途 存在于許多天然精油中。用于香水、頭水、化妝品、香皂的加香都合適。是配制香檸檬、橙葉、薰衣草、雜薰衣草等香型的重要原料。也是配制茉莉、橙花等香型的基體香料之一。用于甜鮮的花香型如依蘭等作為協(xié)調修飾劑，以增清香果子頭香。也可少量用于食用香精中。

用途 乙酸芳樟酯是我國規(guī)定暫時允許使用的食用香料，可用于調制菠蘿、醋栗、柑橘、桃等果香型食用香精，用量按正常生產需要。一般在口香糖中13mg/kg;糖果中11mg/kg；焙烤食品中8.9mg/kg；冷飲中用量為3.8mg/kg。

用途 GB 2760—1996規(guī)定為暫時允許使用的食用香料。主要用于配制柑橘類、杏、梨、桃、李、鵝莓等型香精。

用途 該品具有清美而幽雅的似香檸檬的香氣，是茉莉、依蘭、桂花、紫丁香等香型精的主要成分。在其他許多花香型及非花香型香精中也可使用，如古龍型、馥奇型、玫瑰麝香型等。亦可配制人造熏衣草油、橙葉油、香檸檬油。其化學性質穩(wěn)定，不變色，常用于中高檔香制品及皂用香精中。

用途 用于調制高級香水和花露水香精

生產方法 乙酸芳樟酯存在于天然香檸檬、熏衣草、香丹參及基他多個精油中。此外，也存在于可可子、芹菜、葡萄、桃、海帶中。工業(yè)生產是將芳樟醇加入乙酐和磷酸的混合物中（磷酸與乙酐形成復合體催化劑），在較低溫度下進行酯化反應制得。酯化反應后，用水洗滌，再用鹽水洗滌至中性，加無水碳酸鈉干燥后進行減壓分餾，所得產品含酯最高（≥95%），香氣也較純正。也可將芳樟醇加到經(jīng)溶劑稀釋的乙酐和無水乙酸鈉中進行酯化反應。也可將芳樟醇加到經(jīng)溶劑稀釋至中性，加無水碳酸鈉干燥進行減壓分餾。

㈥ 梧青

1.松油醇（Terpineol）

香氣：松油醇具有青香似海桐花氣息和紫丁香、鈴蘭的鮮幽香氣，是梧青的代表香氣，氣勢淡弱，不夠留長。

應用：廣泛用于各種用途的香精配方中，同時用作增加新鮮氣息劑。

四種松油醇均為單環(huán)（六元）萜，屬于叔醇類，結構見下：

松油醇（Terpineol），又稱萜品醇，可以指至少四種分子式為 C10H18O 的單環(huán)萜醇類化合物，即 α-、β-、γ- 和 δ-松油醇。這些化合物均為植物化學成分，純品為無色透明液體，有不同的特征性氣味。松油醇有時也用于專指α-松油醇。

松油醇的氣味與其中各異構體組分和含量有很大的關系。例如，(R)-(+)-α-松油醇有很強的紫丁香氣味，但它的對映體(S)-(?)-α-松油醇則具針葉氣味。松油醇的衍生物硫代松油醇有極強的柚子香氣，閾值很低。

α-松油醇為無色、透明、粘稠液體，沸點 219°C，固化點 34°C。密度 0.935g/mL (20 °C)。閃點90°C。折射率1.48。幾乎不溶于水。

松油醇為無色液體或低熔點透明結晶，有丁香味，可燃。工業(yè)品一般為異構體的混合物，微溶于水和甘油，能溶于兩倍體積的70％乙醇溶液中。密度 0.9337g/mL (20 °C)。固化點2°C。沸程 214～224°C，折射率1.4825–1.4850。旋光度 (-10',+10')

松油醇存在于很多植物精油中，如月桂油、迷迭香油、茴芹油、鼠尾草油、刺柏油、松節(jié)油、小豆蔻油、甜橙油、松針油、香葉油、玉樹油和肉豆蔻油等。姜黃精油中松油醇的含量可達500ppm；而白豆蔻種子中α-松油醇的含量則可高達9600ppm。

松油醇具紫丁香香氣，其衍生物甲酸松油醇和乙酸松油醇可用于香精的配制。此外松油醇也用于肥皂、農藥、醫(yī)藥、塑料、電訊和儀表工業(yè)中，亦用作玻璃器皿上色彩的溶劑。

2.乙酸松油酯(Terpinyl Acetate)

香氣：清香帶甜，有些似香檸檬、薰衣草、橙葉和乙酸芳樟酯氣息，質差者略帶涼氣，脫不出松針氣息。

應用：乙酸松油酯有些柑桔屬香氣，是配制香檸檬油、薰衣草油、橙葉油等香料之一。

α-Terpinyl acetate 是從 Laurus nobilis L. 精油中分離出的一種單萜酯。α-Terpinyl acetate 是競爭性的 P450 2B6 底物，與其活性部位結合的 Kd 值為 5.4 ?μM 。

存在于薰衣草、豆蔻、玉樹、苦橙等精油中，通常為乙酸α-松油酯和乙酸α-松油酯的混合物，以乙酸α-松油酯為主。

存在于烤煙煙葉中。

α-乙酸松油酯抑制P450 2B6的安非他酮羥基化活性，IC50值為10.4μM，α-乙酸松油酯為P450 2B6的競爭性抑制劑，Ki值為7.6μM[2]。

3.二氫松油醇（Dihydroterpineol）

香氣：比松油醇柔和些的紫丁香香氣。

㈦ 茴青

1.大茴香醛(Anisic Aldehyde)

香氣：青香，主要是茴青香氣。其花香似山楂花，也有些豆香似香莢蘭豆。

應用：主要用于皂用香精中。

本品為無色至淡黃色透明液體。

分子式C8H8O2，相對分子質量136.15。

有強烈似茴芹和山楂香氣。超過30～40mg/kg呈苦香味。

熔點2.5℃，沸點247～248℃，閃點121℃。

混溶于油脂，溶于乙醇(1mL溶于3mL60%乙醇，透明)和乙醚，略溶于丙二醇和甘油，微溶于水(0.3%)，幾乎不溶于礦物油。

在堿性中不穩(wěn)定。嗅覺閾值0.2mg/kg。

天然品存在于茴香、八角茴香、香莢蘭豆、番茄、啤酒、康涅克、雪莉酒、蘑菇和金合歡等中。無色或淡黃色液體，遇冷時能固化。相對密度1.119-1.123，折射率1.5710-1.5750，沸點246-248℃，熔點1-2.5℃，閃點100℃以上，溶于2體積60%乙醇中，與油質香料能互溶，酸值<6.0。有茴清香氣，其花香似山楂花，也有些豆香似香莢蘭豆。還有些藥草、辛香甜味。香氣強烈留長。

使用限量 FEMA(mg/kg)：軟飲料6.3；冷飲5.6；糖果14；焙烤食品16；布丁類0.5～30；膠姆糖18～76。適度為限(FDA§172．515，2000)。最終成品中的濃度一般為5～30 mg/kg。

2.大茴香醇(Anisic Alcohol)

香氣：青甜，主要是茴青香氣，輕微花香似紫丁香、山楂花、風信子、玫瑰、兼有豆香，微似香莢蘭豆氣息，有精美輕微膏香、粉香底韻。

應用：與大茴香醛香氣相近，應用大體也類同。

大茴香醇能為含羞草,紫丁香,黑醋栗,蘋果花,茉莉,洋茉莉丁香,馥奇等配方增添豐厚而天然的效果

它與其它原料配合較好, 能產生洋茉莉的香氣效果而不會帶來變色上的麻煩

㈧ 梔子青

梔子，亦稱“山梔子”、“白蟬花”，品種較多，香氣濃重，似帶乙酸蘇合香酯的香氣。

乙酸蘇合香酯（Styrallyl Acetate）

香氣：青香帶甜，有力葉青氣息，有些似梔子花的清香，也有幾分像榛子、杏子，柚皮的青果氣息。香氣生硬，強烈而不甚持久。

乙酸蘇合香酯似梔子清香，是調配梔子花，晚香玉香型的重要香料；

適量用于茉莉、風信子、鈴蘭、紫丁香型也合適；

微量用于玫瑰型有提調青香的效能。

產品別名： 醋酸α-苯乙酯;乙酸甲基芐酯；Styralyl Acetate

香氣描述

強烈的青香香氣,并有果香和花香,梔子花的香韻。外觀為液體,沸點213-214度

產品用途 是配制梔子、晚香玉香型日用香精的主要原料，用于需要有“尖銳”果香如杏、梅、菠蘿等食用香精中

應用領域

用途一

GB 2760--1996規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制樹莓、菠蘿、杏、梅、桃、草莓、茶葉、蔬菜、蘋果等型香精。

用途二

是調配梔子花、晚香玉香型的重要香料。適量用于茉莉、風信子、鈴蘭、紫丁香、玉蘭型。微量用于玫瑰型有提調清香的效能。在現(xiàn)代香精中，作為頭香，可獲得很好的效果。廣泛應用于食用香精，特別是需要有“尖銳”果香者，如蘋果、鳳梨等香精。