茉莉精油和茉莉香精聽上去似乎是同一種物質，但這兩者之間大有不同。

茉莉精油是從茉莉花中提取的一種物質，故而叫茉莉精油，采用溶劑的方法提取，而提取的量非常少，大約800萬朵茉莉花才能萃取出1公斤精油，一滴茉莉精油就需五百朵茉莉。

茉莉香精則是采用茉莉精油作為原料及其他香料調配而成的物質。

從成分上來說，茉莉精油單一純度更是高，茉莉香精則需要多種香料調配，其成分較多；

從作用功能上說，茉莉精油可用作按摩油產品使用，也可用作治療呼吸疾病的成分，可作單一產品使用；

茉莉香精則需要添加到產品中，如添加到香水、沐浴露、洗發水、香薰等產品中，主要起到添香除味的作用，極少作為單一產品使用。