世界上的柑橘家族原本只有三位長老：寬皮橘、柚子和香櫞 。柑橘家族擴大的進程中，香櫞只作父本、柚子只作母本、寬皮橘則是既當“爹”又當“媽”。后來因為他們的互相雜交，成就了現今多種多樣的大家族，如檸檬、葡萄柚、橙等。柑橘家族一直是調香師用的最多的一個香調，幾乎所有調香都會從柑橘開始，畢竟它的原料獲取容易，通常冷壓柑橘果皮就可以獲得精油，某些時候也會采取蒸餾的方法去除一些成分。柑橘有太多的雜交品種，也容易混淆。之前就科普過 【據說99%的人都沒分清香檸檬&佛手柑】。

今天就來了解柑橘家族香檸檬的香氣構成與調香。

Bergamot EO 香檸檬

拉丁文 ：citrus bergamia

CAS :8007-75-8

柑橘 >多汁>香檸檬

天然原料

氣味類型：柑橘

氣味強度：頭調

氣味描述：柑橘、茶、檸檬

植物簡介：香檸檬樹的果實，蕓香科柑橘屬

地理來源：主要生長在卡拉布里亞（100噸/年），意大利南部、象牙海岸（15噸/年）和南非的一個地區。

提取工藝：首先綠色然后黃色，它是一種約80至200克的柑橘。手工收獲（水果非常敏感），從11月開始，到1月底左右結束。香檸檬儲存 2 到 3 天以加熱它們并軟化皮屑。然后將水果放入機器中提取精油（冷壓）。用針刺破水果的所有皮，以收集精油和皮屑。然后這兩個部分被水流沖走到離心機中。目的是將油與水分離，將碎屑與果皮分離。一旦這種分離完成，收集生香檸檬的精油。油也可以通過在削皮機中分離水果的皮和蒸汽蒸餾來獲得。這種必不可少的被稱為“蒸餾香檸檬”或“冷壓香檸檬”。萃取率約為0.5%。使用揮發性溶劑進行萃取可獲得4%的收益。必須對精油進行整改，以去佛手柑內酯，這些是光敏原。這種精餾也可用于從香檸檬中分離萜烯或化合物。成分因收獲月份而異：11月花香較多（芳樟醇存在）和冷卻器（乙酸芳樟酯存在較高）。還有一種“黑香檸檬”，它是從冬天從樹上掉下來的過熟果實的皮，其皮已經變成黑色。

主要成分：D-檸檬烯（35-40%） 乙酸芳樟酯（25-30%） 芳樟醇（~20%）γ-松油烯（~6%） β-蒎烯（~4%） 檜烯（≈4%）

應用：用于淡香水、古龍、西普香調（香檸檬，廣藿香EO，巖薔薇EO、巖薔薇原精、和橡樹苔原精）。為前調帶來清新感，淡化東方香調。香檸檬精油通常被稱為“脫敏香檸檬”，因為香水中使用的精油只有在去除所有佛手柑內酯才能使用。

外觀：淡黃色至綠色液體

穩定性：香水的溶解性問題。檸檬烯隨著時間的推移傾向于轉化為香芹酮，并給油一種薄荷味。這種原料中鑒定出的萜類化合物在氧化時可以聚合

限制：D-檸檬烯、芳樟醇

下面是幾種關鍵原料的詳情：

Linalyl Propionate丙酸芳樟酯

CAS :144-39-8

柑橘 >多汁>香檸檬>綠

天然合成原料

氣味類型：柑橘

氣味強度：中調

氣味描述：香檸檬、柑橘

應用：除了乙酸芳樟酯，它還被用于調配香檸檬的味道，帶來自然、甜美和綠色的氣息。在甜橙EO，檸檬EO，香檸檬EO中發現了丙酸芳樟酯。其左旋形式存在于薰衣草EO。有芳樟醇的氣味特征。但是它的氣味比乙酸芳樟酯的氣味更綠，更少鄉土氣息。

穩定性：酯通過時間形成相應的酸

Terpinyl acetate乙酸松油酯

CAS :80-26-2

柑橘 >多汁>香檸檬>鄉土

天然合成原料

氣味類型：柑橘

氣味強度：頭調

氣味描述：香檸檬、柑橘、鄉土

應用：乙酸松油酯用于調配香檸檬的成本較低，因為它的氣味非常接近乙酸芳樟酯，而聞起來更加廉價。乙酸松油酯在一些豆蔻EO，月桂EO鼠尾草 EO和紅沒藥 EO中大量存在。乙酸松油酯與乙酸芳樟酯和乙酸薄荷腦相比，它帶來了一個額外的甜味面向。

穩定性：乙酸鹽可以通過時間形成乙酸

Menthanyl acetate  二氫松香醇醋酸酯

CAS :58985-18-5

柑橘 >多汁>香檸檬>鄉土>薰衣草

天然合成原料

氣味類型：柑橘

氣味強度：頭/中調

氣味描述： 香檸檬、柑橘、鄉土

應用：二氫松香醇醋酸酯在柑橘和弦中與香檸檬和檸檬聯合使用，在馥奇和弦中與薰衣草聯合使用，給木質和弦帶來了一個新鮮的面向。可以穩定性用于空氣清新劑和清潔劑。二氫松香醇醋酸酯天然存在于薄荷EO中，含量非常少。就氣味而言，二氫松香醇醋酸酯可與其衍生的乙酸芳樟酯和乙酸松油酯進行比較。它有薰衣草面向。

穩定性：乙酸鹽可以通過時間形成乙酸

Dimethyl Benzyl Carbinyl acetate  乙酸二甲基芐基原酯

CAS :151-05-3

柑橘 >多汁>香檸檬>玫瑰>綠色水果

合成原料

氣味類型：柑橘

氣味強度：頭/中調

氣味描述：香檸檬、柑橘、玫瑰、綠

應用：乙酸二甲基芐基原酯是一種甜味劑，帶有果味、薰衣草味和新鮮的香氣。用于肥皂和化妝品。與二甲基芐基甲醇相比，乙酸二甲基芐基甲醇具有更濃郁的香檸檬氣味，而且沒有那么玫瑰。

穩定性：在香水和各種功能基中相對穩定